Réveillon exotique aux épices

Je vous partage des recettes simples et savoureuses pour régaler vos proches à l'occasion des fêtes. Gourmande un jour, gourmet toujours lol.

Entrée 

Gambas mangue et poivrons en crème de coco

Cette recette est inspirée d'un cours de cuisine sur "les fêtes de fin d'année" au marché fermier Ottino de Saint-Ouen (clin d'oeil à ma Didi). Ces ateliers sont organisés gratuitement en Ile-de-France par la Fédération Française de Cuisine et la Mairie de Paris. Il suffit de s'inscrire sur internet en choisissant une date, un marché et un thème. L'objectif est d'apprendre à cuisiner des produits frais en compagnie d'un chef : dégustation garantie pour les passants lol.

* Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de gambas cuites
• 1 mangue
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 1 demi-citron vert
• 2 cuillères à soupe de crème de coco
• 1 filet d'huile de colza
• sel, poivre, curry, coriandre, ail, gingembre, paprika

* Préparation 

Emincez l'oignon, coupez la mangue et les poivrons en petits dés (façon mirepoix), décortiquez les gambas et pressez le jus d'un demi-citron vert.

Faites revenir l'oignon dans un wok à feu vif avec un filet d'huile. Quand il est translucide, ajoutez les poivrons et laissez mijoter à feu moyen.

Incorporez ensuite le jus de citron vert, la crème de coco, le sel, le poivre, l'ail et le gingembre en poudre, ainsi que le curry, la coriandre et le paprika. Mélangez puis terminez par la mangue et les gambas. Laissez mijoter le temps que la préparation devienne fondante et onctueuse, puis servez avec un toast de pain grillé. 

Plat

Parmentier de dinde à la patate douce et croquants cajou

Cette recette est ma version revisitée du parmentier de canard dont je raffole!

* Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de patates douces
• 400 g de filet de dinde
• 100 g de noix de cajou grillées non salées
• 50 g d'emmental rapé
• 1 filet d'huile de colza
• 20 g de beurre
• sel, poivre, noix de muscade, cardamome

* Préparation

Découpez les patates douces pour une cuisson vapeur de 40 minutes (inutile de les éplucher, la peau s'enlève toute seule quand elles sont cuites).

Pendant ce temps, préparez la chapelure en mixant les noix de cajou jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine.  Emincez la dinde à précuire dans un wok avec un filet d'huile de colza, du sel et du poivre, puis réservez.

Ecrasez ensuite les patates douces en purée, saupoudrez de sel, poivre, muscade et cardamome avant de mélanger avec quelques noix de cajou entières. 

Dans un ramequin, disposez une couche de patate douce suivie d'une couche de dinde. Recouvrez d'une couche de patate douce et terminez avec la chapelure de cajou, des copeaux de beurre et l'emmental rapé.

Enfournez 20 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Dégustez avec une salade verte sauce balsamique. 

Dessert

Triffle d'ananas et son parfum bourbon

J'ai goûté ce délice à "Ze Cantine", mon adresse préférée à côté du boulot (il faut absolument que je vous fasse un "The Place to Be" pour faire les présentations lol). Tout est fait maison avec une carte qui change au cours des saisons. Il existe milles variations et déclinaisons du triffle : à vous d'être créatifs!

* Ingrédient (pour 4 pesonnes)

• 1 ananas
• 200 g de spéculos
• 400 g de fromage blanc
• 2 gousses de vanille
• 4 cigarettes russes
• de la cannelle
• de la crème fouettée

* Préparation

Découpez l'ananas en morceaux, émiettez les spéculos (petite astuce : placez les biscuits dans un torchon propre et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie lol) et mélangez les graines de vanille au fromage blanc.

Dans une verrine, disposez une couche de spéculos, une couche de fromage blanc vanillé puis des morceaux d'ananas. Répétez l'opération une seconde fois et terminez avec de la crème fouettée saupoudrée de cannelle. Une cigarette russe pour la touche finale, miam!

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2017!!!!

Je vous souhaite le meilleur. Soyez comblés au-delà de ce que vos coeurs espèrent. Que vos projets se concrétisent, que vos rêves deviennent plus grands, que la vie soit douce, surprenante et lumineuse.

Je vous souhaite de voir le bonheur dans les petites choses du quotidien, d'être entourés de personnes aimantes et bienveillantes, de partager des moments de joie. 

Je vous souhaite de parcourir le monde, d'avoir toujours confiance en vous, d'être porteur de tendresse et d'humanité. Enfin, je vous souhaite de demeurer en santé pour avoir la force de toucher le ciel, de décrocher les étoiles. Je vous embrasse, Esse.

ENJOY!

• Fédération Française de Cuisine : http://www.ffcuisine.fr/evenements/
• Ze Cantine : http://www.ze-cantine.com/